Resep Bikin Abon

 *Daging Sebit* 

Resep untuk 1 kg daging sapi

*Bahan utama:*

1 kg daging sapi 

*murni daging atau kalau ada gajih yang nempel2 sedikit gpp, nanti bisa dipisahkan gajihnya setelah direbus

*Bumbu Halus:*

2 bwg merah ukuran sdg

10 bwg putih

1 sdm ketumbar bubuk 

*Bahan lain:*

2 sereh digeprek

5 cm Lengkuas digeprek

4 daun salam

1 sdm asam jawa

Garam

*Cara Memasak:*

- Potong daging dengan satu ukuran, misal semua dg ketebalan 1 cm, ukurannya jangan terlalu besar atau terlalu kecil, agar cepat empuk dan matang merata.

- Masukkan bumbu halus dan bahan lain kecuali garam kedalam panci.

- Masukkan daging yang sudah dipotong2.

- Tambahkan air sampai daging terendam kemudian aduk merata. Siap untuk direbus.

*Teknik merebus:*

- Masak dengan api sedang, ketika sudah mendidih masak selama 15 menit dg *panci tertutup.*

- Setelah 15 menit, matikan api, jangan buka tutup panci dan biarkan selama 1 jam.

- Setelah 1 jam, *buka tutup panci* kemudian tambahkan 2 sdt garam, aduk merata.

- Nyalakan api kembali. Ketika sudah mendidih, *tutup kembali panci* dan masak selama 15 menit.

- (Lakukan seperti sebelumnya) Setelah 15 menit matikan api dst.. tapi hanya dibiarkan 1/2 jam saja dg panci tertutup ya.

- Setelah 1/2 jam, daging siap diangkat dan ditiriskan.

- Sebelum daging disuwir bisa dagingnya digeprek lebih dulu dg ulekan kemudian baru disuwir-suwir, agar lebih mudah  aja disuwirnya. Daging suwir siap untuk digoreng.

*Tips & teknik menggoreng:*

- Menggoreng dg minyak yang banyak, sedankan dagingnya sedikit2 saja. 

- Menggoreng dengan api sedang.

- Menuang daging dg cara menyebar daging sedikit demi sedikit ke minyak yg sudah panas. 

- Aduk sesekali

-Tunggu sampai warna kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Nb:

Tes rasa setelah gorengan pertama. 

Kalau kurang asin atau kurang berasa: siapkan garam dan asam jawa yang sudah dilarutkan dg air panas.

Kemudian masukkan garam dan air larutan asam jawa sedikit2, aduk dan remas2 daging, sambil dicoba apa sudah sesuai selera.

Selamat mencoba~

Credit : Umi Hikmah